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コンビーフ │ 肉々しさをギュッと凝縮。手間暇をかけたオリジナル熟成自家製コンビーフ!

独自商品コード gac011
発行ポイント 43ポイント
希望小売価格 864
販売価格

864(税込)



購入数

▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
品名 x 内容量

100g
自家製コンビーフ

1万円以上は配送料無料

  • 商品名:自家製コンビーフ
  • 原材料に関する事項:牛肉(オーストラリア)、食塩、ゼラチン、砂糖
  • 製品の特性:中心温度70℃まで加熱
  • 賞味期限:解凍後2週間 (なるべく早めにお召し上がりください)
  • 保存方法:冷蔵(10℃以下で保存してください)
  • 調理手順:冷蔵庫にて1日解凍しお召し上がりください。お箸でホロホロくずして、あつあつご飯に載せてアクセントにわさびか卵黄をのせて召し上がってください。
  • 製造所 :株式会社グッドエイジングカンパニー / 神奈川県厚木市中町2丁目7-16 内田ビル1F

【ご注文前に必ずご確認下さい】
  • 冷蔵便での発送になります。
  • 北海道、沖縄県、離島へのお届けの場合、送料に変動が生じます。その際はご注文確認メールにてお知らせ致しますので必ずご確認ください。
  • 商品の品質には万全を期しておりますが、万が一お送りした商品が不良品だった場合は返品・交換のご対応をさせていただきます。商品到着後5日以内にご連絡下さいお客さまのご都合(不良品以外)による返品・交換は、食料品の特性上、お受けしかねます。
  • 製造上の都合や、撮影時の照明やモニターの違いなどの影響により、実際の商品とサイト上の色味や形状が異なる場合がございます。こちらは不良品ではございませんので予めご了承下さい。
製造元 グッドエイジングストア
原産地
商品特殊表示
在庫状況
We Are G.A.C

弊社は神奈川県厚木市を中心に、レストランの運営を始め、飲食店経営から
プロダクトの製造・販売、OEM、ケータリング、コンサルティングまで、
飲食を軸とした幅広い事業を展開する"株式会社グッドエイジングカンパニー"と申します。
DA★BUTCHERS 本厚木本店」、「熟成肉LAB DA★BUTCHERS 多摩センター店」、
Good Aging Store / グッドエイジングストア」のレストラン運営を行っております。

 
カビを生やさず熟成。
業界初の熟成製法 "無カビ熟成"

【 遠赤外線 x マイナスイオン】【 酵素 x 時間 】 この2つの方法をメインに、
食品の解凍技術を有する企業とともに開発した特殊な技術で熟成庫を開発。
この熟成庫で熟成された熟成肉こそが、"業界初" 無カビ熟成肉です。

熟成と腐敗は紙一重と言われています。
熟成肉は通常1か月半ほど寝かせ、表面にカビを覆わせ、お肉を痛ませることなく
外気中の菌を寄せつけないよう、保管し旨味を増していきます。
この表面に付着したカビは、感染症やアレルギーを起こす危険があり、吸い込めば過敏性肺炎を
発症することもあると言われ、熟成肉を食べる際のリスクの1つともいわれています。
また、今では乾燥熟成肉はごく一部の富裕層にしか味わえない貴重な商材です。

そこで弊社では、本当に安全で安心、より美味しく、より質の高い、より安価でカジュアルに
お召し上がりいただける熟成肉を作らなければ! という強い信念を持ち、
畜産関係の学者と週に1回ミーティングを行い、旨味、風味、熟成期間、クオリティー...。
どうすればベストな熟成ができるか...。
日々研究に研究を重ね誕生したのがこの"無カビ熟成肉"です。

"無カビ熟成肉"は通常のお肉よりも、美味しく、身体にやさしい、安心で安全なお肉といえます。
まず、通常1か月以上かけて熟成させていたものに比べ、14日間で熟成させることに成功。
食肉部分のロスを減らすことに成功し、熟成期間の短縮により歩留まりの軽減で
より安価での提供を実現させることが可能となりました。
また、うま味成分、必須アミノ酸BCAAが通常値よりも倍以上に飛躍。
この数値は検査機関に熟成肉を送り成分を調査。確かなエビデンスを取得しました。

 
Good Aging Store ONLINE

「マーケット」、「ラボ」、「ビアバー」が三位一体となった
食のセレクトショップ「Good Aging Store / グッドエイジングストア」。
店内にはクラフトビールをセレクトしたビアバーを始め、
食肉工場、熟成倉庫、パンの工場が併設されております。
無カビ熟成肉を中心に様々な加工肉、お惣菜やパンを販売し、
”食べて知らないうち に健康になった”を
目指し、毎日の“食”を通じて健康で心が豊かでよろこびが溢れるくらしを提案します。
そんな当店のメニューを、全国の皆様にご自宅でも簡単にをお召し上がりいただきたい、
という思いから立ち上げたのがこちらのオンラインショップです。

現在販売している熟成肉やシャルキュトリーは、
こちらの自社製造所にて職人の手により一つ一つ丁寧に製造されています。
特殊な機材を駆使し、本場ドイツ製法を基本としたこだわりのスパイスの配合で
手間と時間をかけてじっくり作り上げています。

ぜひ一度、「 Good Aging Store 」のメニューを中心に、
食卓を囲む幸せを実感してみてください。

 
代表挨拶

我々株式会社グッドエイジングカンパニーは、
食のイノベーションを起こし食文化に新時代を切り開きます。

創業時、私は熟成肉に魅入られ起業し、それから研究に研究を重ね
「無カビ熟成肉」が生まれ食肉業界に新たな挑戦を果たしました。

それから歳月と共に新たな仲間も増え、技術も増え、業態も増え、
それにより商品価値をさらに高めることが出来ました。
これからの挑戦は製造→商品の流れだけでなく「新たな第6次産業」
狩猟・熟成・加工・製造・調理・流通の一連の流れを点で結んだ商品を
世界にブランディングし発信していきます。

弊社全スタッフは、日々この観点を念頭に思考・判断・行動・成果に向き合い、
お客様の食卓を彩り日本の食文化に新時代を切り開くことを本気で目論み、
世界に発信できるブランドを作るべく、チーム一丸となってチャレンジを続けます。

代表取締役 大井義友

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